Hakiki Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır
Mutfakta kullanılan en sağlıklı yağ çeşitleri arasında yer alan zeytinyağları uzun yıllardır kullanılmaktadır. Zeytinyağlara daha sağlıklı bir yağ çeşidi olduğundan dolayı artık neredeyse her mutfakta bulunuyor olsa da sahte zeytintağı kullanılması sağlığı bir çok açıdan olumsuz yönde etkilemektedir. Bu nedenle bir çok kişi hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır ve gerçek zeytinyağı nasıl anlaşılır sorularının yanıtını aramaktadır.
Zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak için çeşitli yöntemler bulunmaktadır. Bu yöntemlerden en çok bilinenleri su testi ve koku testidir. İşte hakiki zeytinyağını diğer zeytinyağlarından ayırmanın yolları:
Zeytinyağının hakiki olduğuna emin olunması için sıklıkla donma testi de yapılmaktadır. Gerçek zeytinyağı 0 ile -6 derece arasında donup kristalleşeceğinden dolayı bir çay bardağının zeytinyağı ile doldurularak dondurucu da bekletilmesi sonuç verecektir. Eğer zeytinyağı her noktada aynı şekilde donduysa zeytinyağı gerçektir. Ancak zeytinyağının bazı kısımları donup bazı kısımları sıvı kaldıysa muhtelemen sahtedir veya başka materyaller ile karıştırılmıştır.
Su testi de en çok tercih edilen testler arasında yer almaktadır. Bir bardak uluk suyun üzerine eklenen az miktarda zeytinyağı eğer su yüzeyinde baloncuklar çıkarıyor ve suyun üzerinde kalıyorsa zeytinyağı gerçektir. Zeytinyağı baloncuklar çıkarmadan su yüzeyinde dairesel bir şekilde kalıyorsa ve bir süre sonra suya karışıyorsa zeytinyağı yüksek ihtimalle sahtedir.
Her ne kadar kulağa garip geliyor olsa da tuz ruhu ile de zeytinyağının gerçekliği kontrol edilebilir. Bir çay bardağının yarısına kadar zeytinyağı eklendikten sonra kalan kısmı kadar tuz ruhu ekleyin. Sahte olan zeytinyağı tuz ruhu ile etkileşeme girerek pembe renge dönerken kaliteli ve hakiki zeytinyağı su da olduğu gibi tuz ruhu ile bütünleşmeden rengini korumaya devam edecektir.
Tadım testi ile zeytinyağının hakiki olup olmadığının anlaşılması diğer yöntemlere göre daha zor bir yöntemdir. Bu yöntem ile karar verilebilmesi için zeytinyağı konusunda bir miktar bilgiye ve deneyime sahip olunması geremektedir. Yine de bu testi yapmak isteyenler bir çay kaşığı kadar zeytinyağının tadına bakabilir. Gerçek zeytinyağları üretim yöntemlerine ve asitlik oranlarına göre değişiklik gösteriyor olsa da genel anlamda boğazda yakıcı bir tat bırakırlar. Zeytintağı boğazı yakarken midede yakıcı bir his bırakmamalıdır. Eğer zeytinyağı midenizi de yakıyorsa yüksek ihtimalle sahtedir.
Hakiki zeytinyağının anlaşılmasında bir diğer gurme yöntem arasında koku testi yer almaktadır. Bu test yapılmadan önce diğer kokular ile karıştırılmaması için öncelikle kahve koklanmasında fayda vardır. Bunun yanında zeytinyağının hakikiliğinin koku testi ile anlaşılması da belirli bir deneyim ve tecrübe gerektirmektedir. Bu yöntemde ustalaşılması için bir süre çeşitli yöntemler ile test edilmiş olan zeytinyağlarının koklanarak kokulara hakim olunması daha doğru ve etkili bir yol olacaktır. Gerçek zeytinyağılarının meyvemsi kokuları bulunmaktadır. Yani zeytinyağını kokladığınızda zeytin kokusu yoğun olmalıdır. Gerçek olmayan zeytinyağları koklandığında ise boya kokusuna benzer bir koku ile karşılaşılır ve bu koku yağın oksitlendiği anlamına gelir.
Bu yöntemlerden her biri ile zeytinyağının gerçek olup olmadığı kolay bir şekilde anlaşılabilir. Zeytinyağları tüketilmeden önce bu kolay yöntemler ile test edilmelidir. Sahte zeytinyağları yemeklerin tadını olumsuz etkilemesinin yanında insan sağlığını da riske atmaktadır. Oldukça sağlıklı yağ çeşitleri arasında yer alan zeytinyağlarının sahteleri insan sağlığını olumsuz etkilemektedir. Bu nedenle lezzeti ile gönülleri cezbeden zeytinyağları yemekler ile tüketilmeden önce bu testler mutlaka yapılmalıdır. Aynı zamanda bir çok kişi tarafından doğal kozmetik içeriği olarak da tüketilen zeytinyağları eğer zeytinyağı hakiki değilse saça, ele ve vücuda sürüldüğünde de olumsuz etkiler oluşturmaktadır. Bir çok alerjik reaksiyona da sebep olabilecek sahte zeytinyağları insan sağlığını oldukça ciddi bir şekilde tehdit etmektedir.
Sağlıklı bir beslenme düzeninin en önemli kriterleri arasında yer alan zeytinyağlarını bu testlerin ardından gönül rahatlığı ile tüm yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Gerçek zeytinyağlarının kullanımı ile öğünlerinizi daha sağlıklı hale getirebilir ve sofraların lezzetini bir üst seviyeye çıkarabilirsiniz. Hakiki zeytinyağları sofralara lezzet katmasının yanında kolesterol, kan şekeri, tansiyon gibi rahatsızlıklar ile mücadele edenler için en sağlıklı alternatiftir.